BACALAO A LA VIZCAINA

BACALAO A LA VIZCAINA

ESTE DELICIOSO PLATILLO CLASICO EN ESTA TEMPORADA NAVIDEÑA, COMO ES EL BACALAO A LA VIZCAINA Y QUE SEGURO LES ENCANTARA A LA FAMILIA.

INGREDIENTES:

1.   2 1/2 DE BACALAO  CON PIEL SIN ESPINAS CORTADO EN TROZOS
2.  1 LITRO DE PURE DE TOMATE
3. 5 PAPAS COCIDAS Y PELADAS
4. 1 LATA DE ACEITUNAS
5. 1 FRASCO DE ALCAPARRAS
6. 2 LATAS DE PIMIENTO MORRON
7. 2 DIENTES DE AJO
8. 3 CHILES  LIMPIO Y SIN SEMILLAS
9. 1 PIZCA DE PIMENTON
10. 1/4 TAZA DE PEREJIL FINAMENTE PICADO
11. ACITE DE OLIVA.
12. 1  LATA DE CHILE GUERO PARA DECORAR.

MANERA DE HACER:

CON UN DIA DE ANTICIPACION SE PONE A REMOJAR EL BACALAO EN AGUA FRIA, SE DEBE CAMBIAR EL AGUA DE 4-5 VECES AL DIA PARA QUITAR EL EXCESO DE SAL.

PONGA EL AJO EN UNA CACEROLA CON ACEITE DE OLIVA.

AGREGUE EL BACALAO Y FRIA. RESERVE EN UN PLATON Y DESMENUZELO.

( EL BACALAO  SE FRIE EN CRUDO, NO SE COCINA EN AGUA)

EN EL ACEITE DONDE SE FRIO EL BACALAO AGRUEGE EL PURE DE TOMATE, COCINA POR 15 MINUTOS MOVIENDO CON UNA CUCHARA.

REGRESE EL BACALAO A LA OLLA Y COCINE POR  OTROS 5 MINUTOS.

CORTE LAS PAPAS COCIDAS EN CUADRITOS.

AGREGUE LAS PAPAS,LAS ACEITUNAS, ALCAPARRAS Y PIMIENTOS MORRONES,PREVIAMENTE CORTADOS EN TROCITOS.

CORTE EL CHILE PASILLA ( SIN SEMILLAS Y LIMPIO ) EN TROZOS Y COCINE CON AGUA Y VINAGRE.

PONGA EL CHILE EN LA LICUADORA CON POQUITA AGUA .

FRIA CON UN POCO DE ACEITE EN UNA CACEROLA.

AGREGUE EL CHILE AL BACALAO Y COCINE TODO A FUEGO LENTO POR 20 MINUTOS MOVIENDO DE VEZ EN CUANDO PARA QUE N O SE QUEME.

AGREGUE EL PIMENTON Y EL PEREJIL PICADO

RECTIFICAR EL SAZON, AUNQUE NO CREO SEA NECESARIO YA QUE EL BACALAO ES SALADO.

SERVIR EN UN PLATON Y PONER UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA ENCIMA

DECORA CON EL CHILE GUERO..

Awe Ochy

GALLETAS NAVIDEÑAS

GALLETAS NAVIDEÑAS

AHORA HAREMOS UNAS DELICIOSAS GALLETAS NAVIDEÑAS, ESTA RECETA LA HAGO CADA AÑO  Y EN ESTE AÑO  SE HARAN TAMBIEN AHORA EN COMPAÑIA DE LOS NIETOS PARA QUE PARTICIPEN Y DECOREN A SU GUSTO, SERÁ UN PLACER TENERLOS COMO AYUDANTES Y ADEMAS DE SU COMPAÑIA EN ESTAS FECHAS.

INGREDIENTES

1. 1/2 TAZA DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE
2. 2 TAZAS DE HARINA
3. 1 TAZA DE AZUCAR
4. 1/2 TAZA DE CREMA
5. 1 HUEVO
6. 1 CUCHARADITA DE POLVO PARA HORNEAR
7. 1 CUCHARADITA  DE VAINILLA
8. 1/2 CUCHARADITA DE BICARBONATO DE SODIO
9. 1 PIZCA DE SAL
10. 1 CUCHARADITA DE CASCARA DE LIMON
11. 2 TAZAS DE AZUCAR GLASS CERNIDA
12. 1/4 DE CUCHARADITA DE VAINILLA
13. LECHE
14. COLORANTES VEGETALES
15. GRANILLO, LUNETAS,COCO,DULCECITOS, Y CUALQUIER COSA PARA DECORAR TUS GALLETAS.

PROCEDIMIENTO

1. EN LA MESA ACREMA LA MANTEQUILLA HASTA SUAVIZARLA
2. AGREGA LA MITAD DE LA HARINA Y DESPUES EL AZUCAR, CREMA, HUEVO, POLVO DE HORNEAR, VAINILLA, BICORBANATO DE SODIO Y SAL.
3. BATE MUY BIEN HASTA INCORPÒRAR Y AGREGA EL RESTO DEL AZUCAR Y LA CASCARA DE LIMON. AMASA TODO MUY BIEN HASTA QUE NO SE PEGUE EN LA MANO SI ES NECESARIO AGREGA MAS HARINA.
4. CUBRE LA MASA CON UN PLASTICO Y REFRIGERALA POR DOS HORAS O HASTA
5.  QUE SE PUEDA TRABAJAR. 
6. EN UNA SUPERFICIE ENHARINADA CON LA AYUDA DE UN RODILLO, CORTALAS EN DIFERENTES  FORMAS ( ESTRERLLAS,ARBOLES,CIRCULOS ETC) CON LOS CORTADORES DE GALLETAS.
7. HORNEALAS A 180 GRADOS C. POR 10 MINUTOS O HASTA QUE EMPIECEN A DORARSE. SACALAS Y DEJALAS ENFRIAR.
8. PARA EL GLASEADO EN UN TAZON MEZCLA EL AZUCAR GLASS, LA VAINILLA Y SUFICIENTE LECHE PARA TENER UNA CONSISTENCIA ADECUADA.
9. EMBETUNA TUS GALLETAS Y DECORA A TU GUSTO
10. 
    

TRUFAS DE CHOCOLATE CON LECHE CONDENSADA

TRUFAS DE CHOCOLATE  CON LECHE CONDENSADA

BIEN COMO LES DIJE AHORA LES TRAERÉ UNAS RICAS Y FÁCILES RECETAS DE LA TEMPORADA NAVIDEÑA Y EMPEZARÉ POR ESTOS BOCADILLO RIQUISIMOS Y FÁCILES DE ELABORAR, COMO SON LAS TRUFAS DE CHOCOLATE-

INGREDIENTES.

   200g de leche condensada
     -   30g de mantequilla
     -   60g de cacao en polvo puro
 Ponemos en un cazo la leche condensada, el cacao y la mantequilla.

Lo ponemos a fuego medio dandole vueltas constantemente hasta que espese y se forme una crema que se despegue del fondo.

Lo ponemos en un cuenco y lo dejamos enfriar, lo metemos en el frigorífico hasta el día siguiente.
Lo sacamos y hacemos bolitas pequeñas, como mas nos gusten.

Las pasamos por cacao puro.

 y las colocamos en un plato  en el frigorífico hasta el momento de servir.

Awe 0chy

ATOLE DE HARINA DE ARROZ

ATOLE DE HARINA DE ARROZ

ESTE DELICIOSO ATOLE DE HARINA DE ARROZ, POR SER MUY LIGERO ADEMAS DE SABROSO, TAMBIEN SIRVE PARA CUANDO ANDES ENFERMO DEL ESTOMAGO Y NO PUEDAS CONSUMIR LACTEOS, ASI PARA ESTE FRIO TAMBIEN.

INGREDIENTES

3/4 TAZA DE HARINA DE ARROZ

1 1/2 TAZAS DE AGUA

1 RAJA DE CANELA

AZUCAR AL GUSTO

2 LITRTOS DE LECHE ( SI ESTAS ENFERMO DEL ESTOMAGO SIN LECHE)

PROCEDIDMIENTO:

EN UN RECIPÌENTE DISUELVE LA HARINA DE ARROZ  CON EL AGUA HASTA QUE SE DISUELVA Y NO QUEDEN GRUMOS

MIENTRAS TANTO POR A HERVIR EN UNA OLLA LA LECHE Y CUANDO SUELTE EL PRIMER HERVOR INCORPORA LENTAMENTE LA HARINA DE ARROZ DISUELTA.

NO OLVIDES AGREGAR LA RAJITA DE CANELA DEJA HERVIR POR UNOS MINUTOS Y FINALMENTE AGREGA EL AZUCAR.

DEJA ENFRIAR Y SIRVE EN JARRITOS DE BARRO.

Awe Ochy

GOULASH HUNGARO

GOULASH HUNGARO

LES TRAIGO ESTA DELICIOSA RECETA QUE ES FACIL DE ELABORAR Y ADMEAS RIQUISIMA A MI PERSONALMENTE ME ENCANTA, SE ACOMPAÑA CON PURE DE PAPA.

INGREDIENTES:

PARA 6 PERSONAS

1 KG. DE AGUAYON EN TROCITOS

1 CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA

1 LATA DE PURE DE TOMATE

1 LATA DE VERDURAS MIXTAS

2 CUCHARADAS GRANDES DE PIMENTON

1 CUCHARADITA DE CONSOME EN POLVO

1 CAJA DE PURE DE PAPA.

PROCEDIMIENTO:

EN LA OLLA EXPRESS ECHAMOS UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA Y FREIMOS LA CARNE EN TROCITOS JUNTO CON EL PIMENTON, CUANDO ESTE DORADITA SE AGREGA EL PURE DE TOMATE,CONSOME, Y AGUA NECESARIA A CUBRIR LA CARNE, SE TAPA Y SE COCE POR ESPACIO DE 1 HORA APROX, ESTAR CHECANDO EL AGUA A QUE NO RESEQUE, SI ES NECESARIO PONER MAS AGUA,.

YA QUE ESTE COCIDA SE SACA SE PASA A UNA CACEROLA SE AGREGA LA LATA DE VERDURAS MIXTAS Y SE DEJA COCINAR POR 5 MINUTOS MAS A FUEGO BAJO.

PREPARAR EL PURE DE PAPA SEGUNA LAS INSTRUCCIONES DE LA CAJA.

SERVIR EN EL PLATO Y A UN LADO EL PURE DE PAPA.

RIQUISIMO¡

TIP: PUEDEN AGREGAR ARROZ BLANCO UN BOLCANCITO.

AWE OCHY.

ALUBIAS ROJAS CON JAMON

ALUBIAS( FRIJOLES) ROJAS CON JAMON

ESTA RECETA ES SUPER RIQUISIMA .

Propiedades de las alubias, frijoles o judías secas

• Son una fuente importante de proteínas y si las juntamos con el arroz nos aportan entonces la mayoría de los aminoácidos esenciales.
• Las vainas secas de las judías, hervidas son un buen remedio hipoglucemiante o sea que bajan los niveles altos de azúcar (glucosa) en sangre.
• Ideales para personas con trabajos físicos o en época de crecimiento debido a su gran poder energético y riqueza en proteínas.
• Su cantidad de fibra soluble es uno de los mejores remedios para el colesterol y las enfermedades cardiovasculares.
• También beneficia a los diabéticos y obesos ya que, aunque las alubias tienen muchos hidratos de carbono, su fibra impide la absorción de muchos azucares.
• El estreñimiento mejora con la toma de legumbres y esto es muy importante para evitar el temido cáncer de colon.

INGREDIENTES:
( 4 personas)

1 kilo de alubias rojas o Frijoles
1/2 kilo de espinacas
150 gr. de jamón grueso o ya en cubitos
cebolla
1 zanahoria

3 dientes de ajo

3 hojas de laurel
Aceite de oliva
Comino y
Sal al gusto

MANERA DE HACER

Remoja las alubias toda la noche y al dia siguiente cocelos en olla express, junto con la zanahoria ,la cebolla,ajo todo partido en cubos.un poco de comino y hoja de laurel.
Pasa las alubias a una cazuela preferentemente de barro o la que tengas en casa
Frie el jamón con una pizca de aceite y pasalos a la cazuela .

Ahora le toca el turno a las espinacas: limpia las espinacas y pícalas. Saltéalas en la misma sartén donde has frito el jamón y agrégalas a la cazuela. Mézclalo todo y ¡listo para servir!

PONCHE NAVIDEÑO

PONCHE NAVIDEÑO

Y COMO HOY TENGO TANTO FRIO ME ACORDE DEL PONCHE QUE HAGO EN TEMPORADA DE INVIERNO LES ASEGURO LES ENCANTARA Y CALENTARA.

INGREDIENTES

• 25 tejocotes
• 15 guayabas
• 1 taza ciruela pasa
• 1 taza de pasitas
• 300 gramos Tamarindo
• 4 manzanas
• 6 trozos Canela (15 cm)
• piloncillo al gusto
• unos dados de cáscara de naranja
• ron o brandy
• 25 a 30 tazas de agua

PROCEDIMIENTO

En una olla grande pon el agua junto con todos los ingredientes exepto el vino, deja que hierva hasta que se cosan las frutas . 

Sirve en un jarro de barro y si quieres puedes ponerle ron o brandy a tu gusto y a calenta

Rico, y super fácil

Awe OCHY

DONAS DE MANZANA

DONAS DE MANZANA.

AHORA LES TRAIGO UNAS RICAS DONAS DE MANZANA QUE ADEMÁS DE SER NUTRITIVAS SON DELICIOSAS.

INGREDIENTES:

1 TAZA DE HARINA

1 CUCHARADITA DE POLVO DE HORNEAR

2 CUCHARADAS DE CANELA MOLIDA

2 CUCHARADAS DE AZUCAR MORENA

1 HUEVO

1 TAZA DE LECHE EVAPORADA

2 MANZANAS MEDIANAS

ACEITE PARA FREIR

AZUCAR Y CANELA.

PROCEDIMIENTO

PREPARAR LA MEZCLA UNIENDO LOS PRODUCTOS SECOS COMO SON  EL HARINA, EL POLVO DE HORNEAR, EL AZUCAR Y LA CANELA.MEZCLAR BIEN.

POR ULTIMO AGREGAR EL HUEVO Y LA LECHE HASTA OBTENER UNA MEZCLA CREMOSA.

CORTAR RODAJAS DE MANZANAS COLOCAR EN UN CAZO CON AGUA Y  GOTAS DE LIMON.

EN UN RECIPIENTE COLOCAR AZUCAR Y CANELA.RESERVAR

EN UNA CACEROLA  ECHAR EL ACEITE Y ESPERAR QUE ESTE BIEN CALIENTE

A FUEGO MDIO.

REBOZAR LAS RODAJAS DE MANZANA EN LA PASTA Y LUEGO FREIR

UNA VEZ DORADAS LAS DONAS, ESCURRIR EN PAPEL ABSORBENTE Y LUEGO PASAR POR LA MEZCLA DE CANELA Y AZUCAR.

ATOLE DE CHOCOLATE

ATOLE DE CHOCOLATE

SIGUIENDO CON NUESTROS ATOLES LES TRAIGO AHORA UNO DE CHOCOLATE ,ESPERO LES GUSTE.

INGREDIENTES:

• 8 Cucharadas de maizena
• 1/2 Tableta de chocolate
• 1 Huevo
• 1 Lt de Leche
• 5 Cucharadas de azucar morena
• 6 Cucharas de Chocolate en polvo
• 1/2 Taza de agua
• 1 Dash de Vainilla
• 1 Cucharada de canela
• 200 Ml de leche fria

PREPARACION

1. En una cacerola onda hervir el litro de leche, sin dejar que esta se derrame. (nota posterior del autor: la tableta de chocolate se incorporará a la leche una vez hervida para que se derrita).
2. Mientras que esperamos que esta hierva colocaremos en una taza grande la leche fria y colocaremos el resto de los ingredientes en ella, haciendo una mezcla espesa y chocolatosa.
3. Ya teniendo la leche hervida (con la tableta de chocolate derretida), colocamos el resto de los ingredientes, revolvemos y dejamos hervir unos 5 minutos.
4. Apagamos la lumbre servimos y PROVECHO!!!

AWE OCHY.

ATOLE DE SABOR ROMPOPE

ATOLE SABOR ROMPOPE

ESTE ATOLE ES DELICIOSO  OJALA LES GUSTE.

INGREDIENTES:

2 LITROS DE LECHE

8 YEMAS DE HUEVO

1/4  DE CUCHARADITA DE NUEZ MOSCADA

1 CUCHARADITA DE BICARBONTO

1 TAZA DE AZUCAR

1 CUCHARADITA DE VAINILLA

5 CLAVOS DE OLOR

1 RAJA DE CANELA

PROCEDIMIENTO:

CALENTAR LA LECHE A FUEGO LENTO

AGREGAR TODOS LOS INGREDIENTES MENOS LAS YEMAS

SE AGITAN Y ESPERAMOS A QUE HIERVA

TIENE QUE HERVIR HASTA QUE SE CONSUMA UNA CUARTA PARTE

Y LISTO¡

SE PONE A ENFRIAR

UNA VEZ FRIO SE CUELA  EN OTRA OLLA PARA LA SEGUNDA COCCION

ANTES DE CALENTAR DE NUEVO SE AGREGAN LAS YEMAS

Y SE AGITA PERO MUY MUY BIEN 

A FUEGO MEDIO SOLO A ESPERAR A QUE ESPESE

APROXIMADAMENTE  EN 10 MINUTOS YA ESPESO

COLAR Y SERVIR

SI QUIERES PUEDES PONERLE PIQUETE.

AWE OCHY

ATOLE DE PINOLE

ATOLE DE PINOLE

Y SEGUIMOS CON LOS ATOLES, AHORA LES DEJARE ESTE RICO ATOLE DE PINOLE.

ATOLE DE PINOLE

Al pinole se lo considera sumamente nutritivo y es consumido por muchos mexicanos como parte importante de su dieta.

Como dato curioso, el pinole tiene su lugar en los dichos populares ancestrales de México, y entre tales frases una que todavía se utiliza en el presente es "no se puede chiflar y comer pinole", que describe las circunstancias en las cuales las personas desean hacer dos actividades incompatibles a la vez.¹ O también "el que tiene más saliva come más pinole", haciendo alusión a personas que saben mucho de una actividad o tienen habilidad en algo y pueden aprovechar esa habilidad para mejorar su trabajo o en general su vida.

INGREDIENTES

• 2 tazas de pinole
• 1 1/2 litros de leche
• 1 raja de canela
• 1 taza de azúcar (o al gusto)

Preparación

1. En una olla vacía 1/2 litro de leche, incorpora el pinole y mueve para disolverlo; reserva.

2. En otra olla calienta el resto de leche con la canela y cuando suelte el hervor agrega la leche con pinole; baja el fuego y cocina hasta que hierva 10 minutos.

3. Añade el azúcar y mueve constantemente para que se integre y no se pegue el atole. Sirve al momento.

COMO VEN ES SENCILLO Y RAPIDO

AWE OCHY

CAMOTE

CAMOTE CON GUAYABA

El Día de Muertos es considerado la tradición más representativa de la cultura mexicana. La celebración se lleva a cabo en dos días: el 1 de noviembre es dedicado al alma de los niños y el 2 de noviembre a la de los adultos.

El origen del Día de Muertos tiene antecedentes relacionados con el mestizaje. Comprende rasgos culturales indígenas y españoles que al mezclarse dieron lugar a todos los ritos y ceremonias que se realizan alrededor de la festividad.

La creencia popular es que las almas de los seres queridos que se nos fueron regresan de ultratumba durante el Día de Muertos. Por tal motivo, se les recibe con una ofrenda donde se coloca su comida y bebida favorita, fruta, calaveritas de dulce y, si fuese el caso, juguetes para los niños. No faltan las fotografías de los difuntos y las coloridas flores de cempasúchil.

Y COMO TRADICIONALMENTE PARA ESTA FECHA SE CONSUME EL CAMOTE ,ASI QUE AHORA LES TRAIGO UN RICO CAMOTE CON GUAYABA.

INGREDIENTES:

( para 6 personas)

4 o 5 camotes grandes

1 raja sde canela

2 piloncillos grandes oscuros

5 guayabas sin semillas

1 estrella de anis

agua la necesaria a cubrir el camote.

MANERA DE HACER:

Pela el camote con un mondador, partelo en tres 

parte las guayabas a la mitad con una cuchara quitales la semillas.

echa el camote en una olla a cubrirlo con agua junto con los piloncillos ,canela y anís

tapa hasta que este cocido y se consuma un poco el agua.

sirve caliente ya sea solo, o con leche 

Delicioso.